# 3.10.6.4 الذبائح

_مساعدة التطبيقات › التصنيع › القطاعات_

![الذبائح](https://atloriaassets.blob.core.windows.net/assets/a438221c-c1af-407c-b9e6-a56c986db846/8543cedf-7bbc-48af-83b6-f22774fe267e.png)
*الذبائح — التصنيع › القطاعات › تصنيع اللحوم › الذبائح*

**دورة الحالة:** Slaughtered ← Inspected ← Graded ← Chilling ← Aging ← Ready for Cutting

## 1.1 الخلفية العملية

تُستخدم شاشة الذبائح لتتبع الذبائح داخل تصنيع اللحوم عبر مراحلها التشغيلية من الاستلام إلى التبريد ثم التعتيق ثم الجاهزية للقطع. وتدعم هذه الشاشة توحيد بيانات الذبيحة المرتبطة بعملية التصنيع، مثل النوع، الشركة، رقم الوسم، أمر التصنيع الخاص بالقطع، والأوزان والنتائج الفحصية المرتبطة بها.

تُعد هذه الوظيفة مهمة لفريق التصنيع والجودة، إذ تتيح تسجيل حالة الذبيحة ومتابعة انتقالها بين الحالات التشغيلية المعتمدة. كما تساعد على ربط بيانات الذبائح بما ينتج عنها من أوامر قطع، وعلى توثيق الفحص ما بعد الذبح ونتائج التصنيف قبل اعتماد الذبيحة للمرحلة التالية.

## 1.2 المزايا الرئيسية

| الميزة | وظيفتها |
|---|---|
| إنشاء سجل ذبيحة جديدة | يتيح تسجيل ذبيحة جديدة في قائمة الذبائح باستخدام الإجراء **جديد**. |
| متابعة دورة حياة الذبيحة | يتيح نقل السجل بين الحالات: **Slaughtered** و**Inspected** و**Graded** و**Chilling** و**Aging** و**Ready for Cutting**. |
| تسجيل بيانات التعريف والتتبع | يتيح حفظ بيانات مثل **Species** و**Company** و**Animal Receiving** و**Tag #** و**Lot**. |
| ربط الذبيحة بأمر القطع | يتيح ربط السجل بـ **Cutting MO** لمتابعة مرحلة القطع التالية. |
| تسجيل الأوزان والنسبة | يتيح عرض أو تسجيل **Hot Weight (kg)** و**Cold Weight (kg)** و**Dressing %**. |
| توثيق الفحص والتصنيف | يتيح تتبع **Post-Mortem Inspection** و**Inspection Result** و**Conformation** و**Fat Class** و**Marbling Score (1-12)**. |
| تحديث الحالة التشغيلية | يتيح استخدام الإجراءات **Inspected** و**Graded** و**Start Chilling** و**Start Aging** و**Ready for Cutting** لتحديث حالة السجل. |

## 1.3 المتطلبات المسبقة

- يجب أن تكون لدى المستخدم صلاحية الوصول إلى قائمة **التصنيع > القطاعات > تصنيع اللحوم > الذبائح**.
- يجب أن تكون بيانات الشركة متاحة، لأن **Company** حقل إلزامي.
- يجب أن تكون الأصناف المرجعية الخاصة بالأنواع متاحة للاختيار في **Species**، وهي: **Cattle** و**Sheep** و**Goat** و**Camel** و**Poultry**.
- يجب أن تكون قيم الحالة ونتيجة التفتيش والتصنيف متاحة كما هي معروضة في الشاشة، لأن الإجراءات تعتمد على دورة حياة السجل نفسها.
- يجب أن تكون بيانات الاستلام والحجم والتتبع ذات الصلة متاحة مسبقاً عند الحاجة إلى تعبئة الحقول المرتبطة.

## 1.4 الإجراء

1. ينتقل المستخدم إلى **التصنيع > القطاعات > تصنيع اللحوم > الذبائح**.
2. في شاشة قائمة الذبائح، يختار المستخدم **جديد** لإنشاء سجل ذبيحة جديد.  
   
3. في السجل الجديد، يقوم المستخدم بإدخال الحقول الإلزامية، وهما **Species** و**Company**.
4. عند توفر بيانات التتبع والتشغيل، يعبئ المستخدم الحقول الأخرى بحسب الحاجة، مثل **Animal Receiving** و**Tag #** و**Slaughter Date** و**Lot** و**Cutting MO**.
5. إذا كانت الذبيحة قد خرجت من مرحلة الذبح وأصبحت جاهزة للتفتيش، يختار المستخدم الإجراء **Inspected** لتحديث الحالة إلى **Inspected**.  
   
6. بعد اكتمال التصنيف، يختار المستخدم الإجراء **Graded** لتحديث الحالة إلى **Graded**.  
   
7. عندما تبدأ مرحلة التبريد، يختار المستخدم الإجراء **Start Chilling** لتحديث الحالة إلى **Chilling**.  
   
8. بعد انتهاء التبريد وبداية التعتيق، يختار المستخدم الإجراء **Start Aging** لتحديث الحالة إلى **Aging**.  
   
9. عندما تصبح الذبيحة جاهزة للقطع، يختار المستخدم الإجراء **Ready for Cutting** لتحديث الحالة إلى **Ready for Cutting**.  
   
10. يراجع المستخدم القيم المسجلة مثل **Hot Weight (kg)** و**Cold Weight (kg)** و**Dressing %** و**Post-Mortem Inspection** و**Inspection Result** و**Conformation** و**Fat Class** و**Marbling Score (1-12)** قبل إتمام العمل التشغيلي على السجل.

> **ملاحظة:** تشير **Dressing %** إلى **Cold carcass weight / live weight * 100**، ولذلك تعتمد على توافر الوزن البارد والوزن الحي بصيغة قابلة للمقارنة.

## 1.5 مرجع الحقول

| اسم الحقل | ما الذي يتحكم فيه |
|---|---|
| **Species** | يحدد نوع الحيوان، والقيم المتاحة هي: **Cattle** و**Sheep** و**Goat** و**Camel** و**Poultry**. |
| **Company** | يحدد الشركة المرتبطة بسجل الذبيحة، وهو حقل إلزامي. |
| **Status** | يوضح الحالة التشغيلية الحالية للسجل، والقيم المتاحة هي: **Slaughtered** و**Inspected** و**Graded** و**Chilling** و**Aging** و**Ready for Cutting**. |
| **Animal Receiving** | يربط الذبيحة بسجل الاستلام ذي الصلة. |
| **Tag #** | يسجل رقم الوسم المستخدم لتتبع الذبيحة. |
| **Slaughter Date** | يسجل تاريخ الذبح. |
| **Lot** | يربط الذبيحة بالدفعة أو المجموعة التشغيلية ذات الصلة. |
| **Cutting MO** | يربط الذبيحة بأمر التصنيع الخاص بالقطع. |
| **Hot Weight (kg) (Hot Weight (kg))** | يسجل الوزن الحار للذبيحة بالكيلوغرام. |
| **Cold Weight (kg) (Cold Weight (kg))** | يسجل الوزن البارد للذبيحة بالكيلوغرام. |
| **Dressing %** | يوضح نسبة التصافي وفق المعادلة: **Cold carcass weight / live weight * 100**. |
| **Post-Mortem Inspection** | يسجل حالة الفحص ما بعد الذبح. |
| **Inspection Result** | يحدد نتيجة الفحص، والقيم المتاحة هي: **Pass** و**Conditional Pass** و**Condemned**. |
| **Conformation** | يحدد درجة التكوين، والقيم المتاحة هي: **S - Superior** و**E - Excellent** و**U - Very Good** و**R - Good** و**O - Fair** و**P - Poor**. |
| **Fat Class** | يحدد فئة الدهن، والقيم المتاحة هي: **1 - Low** و**2 - Slight** و**3 - Average** و**4 - High** و**5 - Very High**. |
| **Marbling Score (1-12) (Marbling Score (1-12))** | يسجل درجة الترخيم ضمن النطاق من 1 إلى 12. |

## 1.6 معلومات ذات صلة

- تصنيع اللحوم
- أذون الاستلام
- أوامر التصنيع الخاصة بالقطع
- فحص ما بعد الذبح
- تصنيف الذبائح
- مرحلة التبريد
- مرحلة التعتيق

## روابط ذات صلة

- [الذبائح — مرجع الحقول](doc:food-meat-carcass-ref)
- [استلام الحيوانات](doc:food-meat-animal-receiving)
- [الفحوصات](doc:food-meat-inspection)
- [التصنيع — مسار التعلم](doc:workflows-food)
- [استلام الحيوانات — مرجع الحقول](doc:food-meat-animal-receiving-ref)
- [أرقام الدفعات/الأرقام التسلسلية](doc:stock-lot)
- [التصنيع](doc:mrp-production-2)
- [الفحوصات — مرجع الحقول](doc:food-meat-inspection-ref)
- [الشركات — مرجع الحقول](doc:res-company-ref)
- [التصنيع — نظرة عامة](doc:food-overview)
- [قوائم المواد](doc:mrp-bom)
- [الأصناف](doc:product-template-6)
- [متغيرات الصنف](doc:product-product-4)
- [أوامر التفكيك](doc:mrp-unbuild)
- [دفعات الإنتاج](doc:food-production-batch)