# الذبائح — مرجع الحقول

_التطبيقات › التصنيع › المرجع_

**دورة الحالة:** Slaughtered ← Inspected ← Graded ← Chilling ← Aging ← Ready for Cutting

استخدم هذا المرجع لتعبئة بيانات معالجة الذبيحة ومتابعة مراحل الفحص والتبريد والتعتيق.

## مرجع الحقول

| الحقل | الوصف |
|---|---|
| الحالة (Status) | مرحلة معالجة الذبيحة: مذبوحة، مفحوصة، مُصنّفة، قيد التبريد، قيد التعتيق، أو جاهزة للتقطيع. |
| استلام الحيوان (Animal Receiving) | سجل استلام الحيوان المرتبط بالذبيحة. |
| النوع (Species) (مطلوب) | نوع الحيوان: أبقار، أغنام، ماعز، إبل، أو دواجن. |
| رقم الوسم (Tag #) | رقم الوسم التعريفي للحيوان. |
| تاريخ الذبح (Slaughter Date) | تاريخ ذبح الحيوان. |
| الدفعة (Lot) | الدفعة المرتبطة بالذبيحة. |
| أمر التصنيع للتقطيع (Cutting MO) | أمر التصنيع الخاص بعملية التقطيع. |
| الوزن الساخن (كجم) (Hot Weight (kg)) | وزن الذبيحة بعد الذبح مباشرةً، بالكيلوجرام. |
| الوزن البارد (كجم) (Cold Weight (kg)) | وزن الذبيحة بعد التبريد، بالكيلوجرام. |
| نسبة التصافي (Dressing %) | تُحسب وفق المعادلة: وزن الذبيحة البارد ÷ الوزن الحي × 100. |
| الفحص بعد الذبح (Post-Mortem Inspection) | سجل الفحص البيطري المنفذ بعد الذبح. |
| نتيجة الفحص (Inspection Result) | نتيجة الفحص: مقبول، مقبول بشروط، أو مُدان. |
| التكوين (Conformation) | تصنيف تكوين الذبيحة: S — ممتاز جداً، E — ممتاز، U — جيد جداً، R — جيد، O — مقبول، أو P — ضعيف. |
| فئة الدهن (Fat Class) | تصنيف مستوى الدهن: 1 — منخفض، 2 — طفيف، 3 — متوسط، 4 — مرتفع، أو 5 — مرتفع جداً. |
| درجة الترخيم (1–12) (Marbling Score (1-12)) | درجة الترخيم ضمن نطاق من 1 إلى 12. |
| الرقم الهيدروجيني (pH) | قيمة الرقم الهيدروجيني للذبيحة. |
| بدء التبريد (Chilling Start) | تاريخ ووقت بدء عملية التبريد. |
| درجة الحرارة المستهدفة (°م) (Target Temp (°C)) | درجة الحرارة المطلوب الوصول إليها أثناء التبريد، بالدرجة المئوية. |
| تحقيق الهدف (Target Achieved) | يحدد ما إذا تم بلوغ درجة الحرارة المستهدفة. |
| بدء التعتيق (Aging Start) | تاريخ ووقت بدء عملية التعتيق. |
| هدف التعتيق (بالأيام) (Aging Target (days)) | المدة المستهدفة للتعتيق بالأيام. |
| طريقة التعتيق (Aging Method) | طريقة التعتيق: تعتيق رطب أو تعتيق جاف. |
| درجة الحرارة الحالية (°م) (Current Temp (°C)) | درجة الحرارة الحالية، بالدرجة المئوية. |
| الشركة (Company) (مطلوب) | الشركة المرتبطة بسجل الذبيحة. |

## الإجراءات المتاحة

- مُصنّفة (Graded)
- مفحوصة (Inspected)
- جاهزة للتقطيع (Ready for Cutting)
- بدء التعتيق (Start Aging)
- بدء التبريد (Start Chilling)
- جديد (جديد)

## روابط ذات صلة

- [الذبائح](doc:food-meat-carcass)
- [استلام الحيوانات — مرجع الحقول](doc:food-meat-animal-receiving-ref)
- [الفحوصات — مرجع الحقول](doc:food-meat-inspection-ref)
- [التصنيع — مسار التعلم](doc:workflows-food)
- [استلام الحيوانات](doc:food-meat-animal-receiving)
- [أرقام الدفعات/الأرقام التسلسلية](doc:stock-lot)
- [التصنيع](doc:mrp-production)
- [الفحوصات](doc:food-meat-inspection)
- [الشركات](doc:res-company)
- [التصنيع — نظرة عامة](doc:food-overview)
- [الأصناف](doc:product-template)
- [قوائم المواد](doc:mrp-bom)
- [متغيرات الصنف](doc:product-product)
- [تغييرات الوصفات](doc:food-recipe-change-order)
- [توقعات الطلب](doc:food-demand-forecast)